让“老干妈”成为众人喜爱的老干妈

    ——贵州检验检疫局帮扶贵州“老干妈”出口发展纪实

    □ 王志文

    在贵州提起“老干妈”无人不知、无人不晓，在国内及世界上很多国家的超市里，均能觅到“老干妈”的影子。这个成立于1996年，由小学都没有毕业的陶华碧女士创办的贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（以下简称公司），在贵州检验检疫局的大力帮助下，通过13年的艰苦创业，已经发展成为中国名牌企业、国家级农业产业化经营重点龙头企业。目前公司已达到日产150万瓶、20余种辣椒制品的生产能力，产品市场占有率达到65%以上，并出口到欧盟、美国、加拿大、日本、台湾、东盟、巴西、南非、澳洲、中东等40多个国家和地区，并在美国、日本、澳大利亚等14个国家和地区确立了代理商，建立了稳定、有序的海外市场销售网络。目前年均出口量达人民币3000万元以上，是国内生产、销售及出口量最大的辣椒制品生产企业，同时“老干妈”商标在美国等16个国家和地区获得注册。

    多年来贵州检验检疫局的有效监管、全方位的指导和帮扶，有效地提高和保障了产品质量，极大地促进了公司出口经营的顺畅开展和规范运营，也是公司开拓海外市场取得巨大成绩的重要推动力。面对国际金融危机，在严峻的进出口形势下，通过贵州检验检疫局真心实意的帮扶，2009年1至10月，“老干妈”出口561.8吨、198.3万美元，分别比2008年全年增长了204.3%和105.9%；首次检验检疫合格率达到了100%。

    从指导原料基地建设入手

    严把源头质量关

    自2003年起，公司先后建立了数个占地达4000多亩的原料种植基地，在基地的建设过程中，贵州检验检疫局派出多个工作组进行广泛的参与和指导，在基地的选址、土壤等环境的检测和跟踪，化肥农药的使用、辣椒的存储和运输等各个环节，提出了大量的可行性建议，并对相关环境检测数据、发达国家农残标准做了大量的调研，为基地建设提供了决策依据，帮助公司审核梳理基地备案资料、指导制定操作规范和管理制度、规范各个环节的记录表格，严格监督实施，确保了原料基地建设有效运营，使公司出口产品得到了可靠的原料保障。此外，还帮助公司建立了一套完整的其他原材料的采购程序，从对供应商的资质及生产现场的选择、样品送样的要求、小批量供货、批量供货直至成为合格供应商，以及对合格供应商的供货绩效监控等，都制定了严格的管理和操作程序，对供应商按供货绩效分配采购份额实行末位淘汰制，从而极大地促进了供应商对其供应原材料质量的改进和提高，把省内乃至省外质量好、技术先进、管理优良的供应商纷纷吸收到供应商队伍中。从源头上杜绝质量和食品安全隐患，保证了产品质量。

    严格审核与把关

    确保注册生产车间安全可靠

    由于“老干妈”各种产品加工特色鲜明，因此，公司在加工布局和设备技术改造时，没有现成的样板可借鉴，只有自己摸索，所以在生产车间建设过程中由于经验不足和技术力量薄弱等原因，造成重复建设和布局等方面不符合出口食品生产注册要求。为此，贵州检验检疫局派技术人员驻在公司，主动对图纸和建设方案提出改进建议，在现场指导具体建设措施，在加工和检测设备的采购过程中提供采购信息和渠道，并对设备的技术参数提供评判依据，不仅为公司节省了大量的技改资金，也确保了设备的安全性、实用性和有效性。技术人员定期到公司生产加工现场，对各个环节的卫生状况进行抽查、取样、免费检测，并将相关检测数据及时通报公司，帮助公司查找卫生安全隐患，研究制定改进措施。对注册车间现场严格审核的同时，在车间布局、设备采购、卫生环境、加工器具的使用等方面做了大量的指导工作，确保了注册生产车间安全可靠。

    帮助公司树立了“大质量观”

    随着公司的不断发展壮大，产品加工各个环节的硬件设施虽然有了显著提高，但随之的配套软件却达不到要求，严重地影响着公司质量管理水平的提高。尤其在“三鹿奶粉”事件发生后，贵州检验检疫局及时对公司进行指导和帮助，同时结合“质量与安全年”活动，帮助公司树立了“价格服从于质量、产量服从于质量、全员服务于质量、全过程追求质量”的“大质量观”，从根本上打造企业产品质量与食品安全保障的长效机制。通过明确各部门、各岗位与“大质量观”密切相关的工作重点和职能职责，建立环环相扣、缜密、科学、有效的考核机制，并强化考核执行力，通过提高工作质量，保证产品质量，确保食品安全。

    加强产品质量监管

    树立企业诚信意识

    在进出口食品安全整顿工作中，公司自觉对出口产品生产中所使用的原料和成品中的添加剂、添加物质进行了严格的检验、自查，将自查结果及时向贵州检验检疫局进行报备，严格执行国家对出口食品添加剂的使用要求；加强对出口产品的生产、操作规范的实行、成品的检验检疫、包装、存储、运输等各个环节的自律。

    依据国外对食品包装物，包括纸箱、玻璃瓶、瓶盖的标准要求，对每批包装物进行严格的检验，确保符合进口国的要求，并建立了严格的供应方管理体系和检验验收程序，有效地杜绝了出口产品质量安全潜在的隐患和问题。

    促企业建立各种管理体系

    帮企业获得多项国际通行证

    多年来，在贵州检验检疫局的帮助和扶持下，公司质量管理体系不断得到完善，产品安全质量水平有了可靠保障，历年来公司产品的各项指标都达到国家卫生和质量标准，产品出厂合格率始终位于同行业榜首。公司先后被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”、“检验合格企业”、“全国乡镇企业质量管理先进单位”等称号。2004年公司生产的“油辣椒”产品通过“绿色食品”认证；2005年公司顺利通过ISO9001：2000质量体系、ISO22000食品安全管理体系及ISO14001：1996环境管理体系认证；2006年公司生产的“油制辣椒”系列产品获得“中国名牌产品”称号。此外，公司还是《油辣椒》国家标准的起草主导单位。

    对油制辣椒调味品，国外没有具体检测标准，出口往往受到苛刻的国外技术标准壁垒的限制，尤其是欧、美、日等发达国家。贵州检验检疫局针对公司产品特点，做了大量的调研工作，在扶持公司扩大出口的同时，加强对公司管理及技术人员对国外食品标准的培训，为企业提供详实的国外食品标准及检测依据，有效督导公司对产品工艺进行持续改进，并严格按照各个进口国的标准对出口产品进行检验检疫，保证出口产品符合进口国的标