开园至6月世博园区公共餐饮营收达4亿元
文章来源:互联网   发布者:peterxue   发布时间:2010-7-20   阅读:82


世博园开园至6月20日,在园内就餐人数达到800万人,实现营收达4亿元。为了确保食品安全,食药监执法人员每日对A、B片区的餐厅进行至少2次的巡视,利用芯片跟踪、追溯系统等保证所有食品的原材料的可追溯性,全部食品原材料包含在采购大名单上,如果是新疆等地的特殊调料需要另外申报。
同时为了应对50万人次的大客流,经过多方努力,园区增加临时销售点50个,供应锦江集团销售的新亚大包及静安面包、克莉斯汀西点、良友集团销售的乐惠方便面、方便粥、八宝粥、面包和自加热盒饭等,同时人均消费额随着夏令餐饮品种上市降低至30元左右。
炎夏来临,园区内各餐饮供应商开始增加夏令特色的餐饮品种。如沧浪亭的扬州面、清冷面;和记小菜的冰菊茶,糟、醉的小菜;和味三宝(花蛤、乌参、白米虾)等。中华美食街上的清真美食区内,来自新疆、青海、宁夏、甘肃四地推出的风味冷面等,尤其是园区给这些清真企业提供了免租金、免装修费、免服务员人工费等优惠,给抑制餐饮价格起到了作用。
目前园区内的就餐高峰时段(12点至1点半)排队时间基本上只要15-20分钟,选择快餐消费的人群占比最高,达到60%以上,如百胜集团旗下的肯德基、必胜客、东方既白、大娘水饺、真功夫等,快餐平均价格在25-30元之间;临时销售点平均价格在5-10之间元。目前80%的正餐企业推出快餐供应,如杏花楼、小南国、老正兴、绍兴饭店、俏江南、苏浙汇等。据统计,目前客人从进店消费到吃完离开的平均时间约40分钟,基本选择零点为主。
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